Il risotto con asparagi selvatici e speck è un piatto delizioso e raffinato, ideale per celebrare la stagione primaverile e gustare i prodotti freschi che la natura ci offre. Questa ricetta, semplice ma piena di sapori intensi, unisce la delicatezza degli asparagi selvatici con la nota affumicata e salata dello speck, creando un equilibrio perfetto di gusto. Gli asparagi selvatici, noti anche come asparagi di bosco o asparagi di campo, sono una varietà di asparagi che crescono spontaneamente in natura. Sono caratterizzati da un sapore più intenso rispetto agli asparagi coltivati e da un aroma leggermente amarognolo. Grazie alla loro versatilità, possono essere utilizzati in numerose preparazioni culinarie, ma sono particolarmente apprezzati nel risotto. Per preparare il risotto con asparagi selvatici e speck, avrai bisogno di alcuni ingredienti di base: riso Carnaroli o Arborio, asparagi selvatici, speck, cipolla, brodo vegetale, vino bianco secco, burro, parmigiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Inizia pulendo gli asparagi selvatici: rimuovi la parte legnosa del gambo e tagliali a pezzetti di circa due centimetri. In una padella, scalda un filo di olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere la cipolla a fuoco medio-forte fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi gli asparagi selvatici nella padella e fai saltare il tutto per qualche minuto, fino a quando gli asparagi si ammorbidiscono leggermente. A questo punto, puoi aggiungere lo speck a dadini e farlo rosolare insieme agli asparagi per qualche minuto, finché non diventa croccante. Nel frattempo, prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo su fuoco basso. In una pentola separata, fai tostare il riso per un minuto con un po di burro. Aggiungi il vino bianco secco e lascialo evaporare, mescolando continuamente. A questo punto, inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando delicatamente il riso con un cucchiaio di legno. Continua ad aggiungere il brodo man mano che il riso lo assorbe, fino a quando il riso è al dente e il risotto ha raggiunto la consistenza cremosa desiderata. Aggiungi gli asparagi selvatici e lo speck al risotto, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Infine, spegni il fuoco e manteca il risotto con una generosa quantità di parmigiano grattugiato e un po di burro. Copri la pentola con un coperchio e lascia riposare il risotto per qualche minuto, in modo che i sapori si amalgamino ancora di più. Il risotto con asparagi selvatici e speck è pronto per essere servito. Puoi guarnire ogni porzione con un pizzico di parmigiano grattugiato e qualche fettina di speck croccante. Questo piatto si sposa perfettamente con un vino bianco fresco e profumato, come un Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio. In conclusione, il risotto con asparagi selvatici e speck è un piatto che celebra la freschezza e la semplicità degli ingredienti primaverili. La combinazione di sapori delicati e intensi, unita alla cremosità del risotto, rende questa ricetta un vero piacere per il palato. Prova questa deliziosa preparazione e lasciati conquistare dalle meraviglie della cucina primaverile!

Ricetta Risotto agli asparagi selvatici - Cucchiaio dArgento risotto con asparagi selvatici e speck. Il risotto asparagi e speck è una primo piatto facile e veloce da realizzare, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Ecco la nostra ricetta.